Connaitre son coefficient - vendeuse boulangerie

Bonjour, Je souhaiterai connaître mon coefficient pour un poste de vendeuse en boulangerie (artisanale/non industrielle). J'ai plus de 7 ans d'expérience, dont 3 ans en tant que responsable. J'ai bien un CAP et BEP mais pas dans cette branche (es-ce que cela change ou pas mon statut/coefficient?!). Dans un 1er temps, on me propose un poste à mi temps mais qui dépasse bien du mi-temps surtout pendant les fêtes! Je sais qu'on ne peut travailler 7 jours non-stop mais j'ai momentanément toléré. La patronne me parle que je n'ai pas dépassé mon quota horaires car pour elle la semaine va du lundi au dimanche! Or la, je bosse du jeudi au mercredi (env. 45h!)...Etes-vous d'accord que c'est du pipot? Les heures au delà de mon contrat de mi-temps et finir plein temps, sont effectivement plus rémunérées? A quel pourcentage s'il vous plaît? Puis ce serait un plein temps sur 42h en tant que responsable pour l'ouverture d'un second point de vente. Quel serait mon salaire minimum? Un avenant à mon contrat sera obligatoire? Je vous remercie pour vos réponses... S'il manque des précisions, je compléterai.