Normes d'hygiène l'aligot à emporter sur les marchées

Bonjour, Pour vendre sur les marchés ou ailleurs une entreprise en restauration , il faut depuis le 1er octobre 2012, pouvoir justifier d'une formation en hygiène alimentaire. De plus l'arrêté ministériel du 9 mai 1995 sur l'hygiène des aliments remis au consommateur, fixe les règles de transport, de transformation et de conservation de ces aliments. Sur ce dernier pont, je vous encourage à vous rapprocher de la DDPP (ex fraudes) de votre département, service chargé de contrôler l'application. Dès qu'il s'agit de produits surgelés transportés, une simple glacière ne me semble pas la mieux adpatée, surtout en cas de retour des aliments invendus.

Je vous remercie, Chaumir, pour vos informations. Je vais me renseigner auprès de DDPP. Concernant le sujet du retour des aliments invendus, à partir du moment ou il sont sortis du congélateur, il me semble normal de les jeter. Je pensai prendre chaque jour que la quantité que j'aurai estimé avoir besoin. Merci encore pour votre réponse, car les renseignements sur ce sujet sont dur à trouver.

Bonjour "vent marin" :) Je souhaiterais savoir où vous en êtes de votre projet? J'ai la meme idée, et c'est en faisant des recherches de temoignages sur cette idée que je suis tombé sur votre question. Je souhaite faire cela sur toulouse, et je suis également Aveyronais, de Rodez enfin à côté mais c pas connu :) Accepteriez vous de me dire ou vous en êtes et de me faire part de votre temoignage sur tout ceci. J'en serais très heureux. Je voulais vous contacter par message privé, mais je n'ai pas trouvé comment faire. SI jamais vous acceptez, je vous en serais très reconnaissant. Mais ca vous apportera rien donc ... lol, la décision vous appartient. Cordialement. En esperant que vous verrez ce message. David.