Comment restaurer une coupole en brique ?

Bonjour, je souhaites restaurer le foyer de mon four a pain. Il est constitué d'une coupole de 229cm de diamètre et de 40-45cm de hauteur. La coupole commence à s'affaisser et à se déformer,elle à déja perdue quatre briques. Cette coupole ressort du batiment principal, pour etre protegée par un batiment annexe. Ce dernier qui est carré et totalement fermé, empeche tout acces à la coupole par l'exterieur, sauf par le toit en le découvrant (ce qui n'est pas une mince affaire compte tenu de l'etat de la charpente et de la coupole dessous). De plus l'espace restant entre la coupole et ce batiment protecteur est rempli de moellon! En premier lieu je souhaiterais savoir comment pourrais-je decouvrir ce batiment et enlever le moellon de"remplissage"sans endommager la coupole ? J'esperes avoir été clair dans mes explications. Merci d'avance