On sépare l'eau d'un mélange homogène par DISTILLATION. Je cite :
« Elle consiste à porter le mélange à ébullition et à recueillir une fraction légère appelée "distillat" et une fraction lourde appelée "résidu" ».
Référence(s) :
" Distillation - Définition - Encyclopédie scientifique en ligne " sur " www.techno-science.net "