Quelle est la phrase correcte ?

S'il est question d'une baguette DE PAIN, les deux expressions sont correctes, mais n'ont pas tout à fait la même signification : - quand on dit "une baguette", on en précise le nombre (toujours entier) : c'est UNE, ni plus ni moins, et pas deux ou trois par exemple ; - en revanche, quand on dit "de la baguette", on n'en précise ni le nombre, ni la quantité ; quantité qui n'est pas forcément un nombre entier : cela peut être par exemple une demi-baguette ; ou 3,8 (trois plus huit dixièmes) baguettes, etc.

L'expression en date du......... est t-elle correcte

Oui, l'expression " en date du " est correcte.