Bonjour,
pour savoir la teneur en eau d'un aliment :
1) peser cet aliment ;
2) faire sécher complètement cet aliment ;
3) peser l'aliment devenu sec : la masse perdue divisée par la masse au départ, le tout multiplié par 100, donne la teneur en eau que cet aliment avait.
Mais ce n'est pas moi qui ai fait ces calculs.