Conservation par le froid des surgelés.

Bonjour, "Un paramètre à prendre en compte dans le choix d'un congélateur : privilégier les congélateurs à froid ventilé qui permettent une meilleure congélation (en répartissant de façon homogène le froid dans l'enceinte du congélateur), évitent la formation de givre et permettent le maintien des aliments à -18 °C pendant l'opération de dégivrage." a/ Répartir de façon homogène le froid dans l'enceinte du congélateur. b/ le maintien des aliments à -18 °C pendant l'opération de dégivrage. Comment doit-on interpréter ces deux critères : - pour le a/ : existe-t-il légalement un écart maximum de température à ne pas dépasser entre le haut et le bas de l'enceinte ? - pour le b/ : s'agit-il, de la température des aliments (à cœur) ou de la température réelle dans l'enceinte au cours de l'opération de dégivrage ? Merci de votre écoute et de votre aide.