En fait, généralement il n'y a pas de vrai "oui". Les latinistes répondaient souvent par le verbe de la question.
Ex: "Esne magnus ?" (Est-ce que tu es grand ?)
R: "Sum" (Je suis : Oui, je le suis). ( ou "Non sum" si il était petit !)
Mais je pense que le mot "oui" littéral devait se dire "si".