Bonjour voila je suis chef de cuisine depuis 27 ans et je recherche un emplois sur la suisse, de Lyon actuellement, et chef a domicile a mont propre conte depuis 4 ans mes cela ne suffi pas je suis donc candidat pour un poste qui me serai proposes par vos service. dans l attente d une réponse de votre par je reste a votre entier disposition, salutation chef DIERCKX Philippe
Référence(s) :
36 rue Jules Kumer
Philippe DIERCKX
69100 Villeurbanne
Tel : 06 50 14 89 23
dierckxsaveurs@hotmail.fr
43 ANS
CHEF DE CUISINE
Expériences professionnelle
2009-2011CHEF DE CUISINE Exécutif
GROUPE RESTOLIEL (ST JORIOZ (74)
Responsable de la mise en route des 4 RESTO DE HAUT MONTAGNE DE LA CART, DES ACHAT, DECADE, INVENT …brigade 14 PERSONNE SUR 6 RESTO
2008-2009 : CHEF DE CUISINE exécutif
GROUPE AGAPE : AMARINE, PIZZA PAI, LES TROIS BRASSEUR…… (LE PONTE)
Responsable de la mise en place des ratios du personnel et des plats en cuisine
BRIGADE 11 PERSONNE SUR 13 RESTO
2007-2008 : CHEF DE CUISINE
Le hameau des baux restauration 4‘ étoiles (les beaux de Provence)
Brigade de 8 personnes
Responsable de toute la cuisine, de l’achat, du personnel, du ratio, ……
2000-2007 :CHEF DE CUISINE DEMONSTRATEUR
GROUPE KERRY JAGGER (GOUSSAINVILLE(92)
DEMONSTRATION SUR LES DEPARTEMENT 69/ 07/ 26/ 01/ 73/ 74/ 42/ 71/
PLUS DE 400 CLIENT, DEMONSTRATION ET PRESENTATION DE PLAT,
RESTAURATION RHF, ETOILE
1990-2000 : CHEF DE CUISINE
ALSACE CROISIERE (STRASBOURG)
Bateaux de croisières Rhin Danube, « Le petite France »
380 couverts/jour
Elaboration complète de la carte franco-allemande
Gestion des stocks et des commandes
Encadrement de 14 personnes
1989-1990 : CHEF DE CUISINE
COLLEGE LA SIDOINE (TREVOUX)
Responsable de cuisine petite enfance et collège
400 couverts/jour
Plats diététiques, pour le secteur petite enfance
FORMATION
2005 FORMATION NORME HCCP
2004 MAITRISE GESTION ET ECONOMAT, IUT D Avignon
1985 CAP BEP CUISINE (A