Assiette pas terminée?

Je suis restaurateur dans les Dom, ma question est: J'ai de plus en plus de clients, qui n'arrivent pas au bout de leurs assiettes, et qui demandent de leurs emballer leurs repas, pour les ramener chez eux. Je sais qu'il est permis de le faire, maintenant ,avec sa bouteille d'eau ou de vin....mais le repas? parfois ce sont des assiettes entières? je suis un restau, pas snack à emporter...dois-je demander une participation pour le tupereware ( que je paie?), ou est-ce une nouvelle mode? y'a t'il une nouvelle loi qui dit" que l'on ramène son plat, sa bouteille du restau?