Buvette avec roulotte sur terrain privé

Bonjour, microentrepreneur (poterie, peinture), inscrite à la Chambre des Métiers et celle du Commerce, stages HACCP et Permis d'Exploitation effectués il y a moins d'un an. Je veux ouvrir une boutique-atelier dans mon jardin (structure en dur déjà existante) avec un petit coin buvette (4 tables dans le jardin) de façon saisonnière. Le maire ne veut pas demander de dérogation pour que j'obtienne la licence 3 (600 habitants, il y a a déjà une licence 4 au village) et m'incite à trouver "une autre solution". J'ai une roulotte dans mon jardin (avec roues et carte grise) qui me sert d'atelier et de lieu de stockage. Pourrais-je utiliser ce faire-valoir pour ouvrir la buvette (3ème catégorie) en tant que commerçant ambulant ? Merci