Heures supplémentaires impayées

Bonjour, je suis actuellement sous contrat d'apprentissage pour un cap chocolatier d'une durée d'un an. Sur le livret de liaison entreprise-CFA, mon employeur a noté comme horaires de travail : 6h-13h du mardi au samedi sur une base de 35h/semaine , hors, du mardi au vendredi je commence à 5h et le samedi à 4h pour finir bienaprés 13h. j'ai demandé à mon employeur de changé sur le livret les horaires pour y indiquer les bons mais il m'a répondu que si il noté que je commencé à 4h et 5h, il aurait un "redressement", et de plus il refuse de me payer mes heures supplémentaires. Mes questions sont donc les suivantes : - Commencer à 4h et 5h du matin correspont-il à du travai de nuit? - Comment obtenir le paiement des mes heures supplémentaires malgré son refus? Je commence vraiement à désespérer ...