Pratique examen 1ere classe en restauration collective

Bonjour , j ai passé l examen d adjoint technique 1 classe , l écrit sujet sur la cuisine , les 5 m , les différentes température des huiles , descriptif de l oeuf , le boeuf noter les différentes partie , questions sur un texte sur la vache folle . expliquez ce qu et la liaison froide et chaude .pour l oral tirage au sort entre plusieurs plats a faire . il y avait un roti orloff , taboulé , preparé coup de fruit , gratin dauphinois pour 100 personnes . en espérant vous avoir aider bon courage .