ça n'existe qu'au niveau de la formation professionnelle (CAP etc.) à partir de 16 ans
sinon, il peut y avoir une asso qui ait un tel atelier, allez au forum des assos de votre secteur, qui aura lieu début septembre, vous trouverez peut-être
certaines écoles privées de pâtisserie ont aussi des cours pour amateurs, fouinez sur le net
il y a aussi des formations par internet