Remuneration au pourcentage avec minimum garanti / mutation

Je suis actuellement rémunéré au pourcentage du chiffres d'affaire avec un minimum garanti de 2500 euros brut. Depuis plus d'un ans, j'obtiens un salaire moyen de 3800 euros brut ( moyenne annuel de sept 2010 a sept 2011). Je travail pour un groupe de restauration, j'ai reçu il y a quelque temps une propositions de mutation de mon employeur. Le restaurant dans lesquels ils souhaite me muter ne dégage pas un chiffre d'affaires me permettant de toucher ma moyenne actuel, mais mon minimum garantis. Ma question: puis je leurs demander une réévaluation de mon minimum ou est il aquis?