Conditions pour embaucher un BP coiffure

Bonjour,

J'ai ouvert un salon de coiffure avec une associée en octobre 2008. Mon associée a son BP coiffure depuis 2 ans, quant à moi, je le prépare en parallèle avec mon activité.
Notre salon fonctionne bien mieux que nos espérances, et nous pensions donc embaucher un contrat BP pour obtenir une aide quotidienne et former la personne selon nos critères de travail en vue d'une proposition de CDI suite à son BP.
Je suis passé aujourd'hui à la chambre des métiers de Montpellier pour retirer un contrat d'embauche, et la personne qui m'a reçu m'a certifié qu'il ne nou sétait pas possible d'embaucher un BP pour la raison suivante : il faudrait que l'un des 2 associés justifie de 3 ans d'expérience salariée avec son BP. Mon associée n'a que 2 ans d'expérience professionnelle avec son BP en poche.
Mes questions :

- est-ce vrai ? Nous n'avions jamais entendu parlé de cette obligation.

- existe t-il un moyen de demander une sorte de dérogation en justifiant de l'essort de notre salon qui rend cette embauche plus que nécessaire ?

Merci de m'aider à y voir plus clair.
Bien Cordialement