Cuisinière piano smeg gaz/four électrique

Bonjour, Nous souhaitons modifier le branchement électrique d'un four smeg mais le plan fourni dans le manuel n'est pas très précis. Nous sommes dans la situation d'un cable pentapolaire de type H05V2V2 en 380-415V N. Le type de branchement proposé à l'arrière de l'appareil (sur la fiche technique) ne nous dit pas si nous pouvons changer les broches de raccord métalliques ou si nous devons changer de place les fils (blancs?) branchés sur les emplacements vides. Une seul borne n'est pas reliée, mais comment savoir à quoi la brancher et surtout, sans mettre le fous hors d'état? Merci !