Solde de tout compte non payé: quel recours?

J'ai été licenciée pour motif économique en date du 26 janvier 2009. Mon solde de tout compte s'élève à 11000 €. Mon ex-employeur me dit être dans l'incapacité financière de me régler ce dû et m'a proposé un échelonnement de cette dette sur une période allant de 5 à 12 mois. J'ai refusé cette proposition. Le jour de mon licenciement, l'employeur m'a remis les documents légaux, y compris un reçu pour solde de tout compte mentionnant la somme des 11000 €, alors qu'il m'a remis un chèque de 2500 €. J'ai écrit sur ce document "Sous réserve de mes droits passés, présents et futurs. Reçu ce jour un chèque de 2500 € ". J'ai signé et l'employeur a signé. Quel est mon recours pour recevoir les sommes qui me sont dues dans les meilleurs délais ? Dois-je faire appel à un huissier pour mettre en place une procédure d'exécution? Ou bien dois-je demander une convocation devant le bureau de référé - conciliation des Prud'Hommes? Si vous avez la meilleure réponse pour moi, je vous en remercie vivement.