Contrat pro rémunération fixée à la signature ?

Bonjour à tous ! J'ai besoin d'un petit renseignement : Quand on signe un contrat de professionnalisation la rémunération s'applique selon l'âge que l'on a pendant la durée du contrat et varie en fonction des mois, de nos anniversaires OU BIEN la rémunération est-elle fixée définitivement selon l'âge que l'on a lors de la signature du contrat ? C'est pour savoir si je dois attendre fin juin, et donc mes 21 ans avant de signer mon contrat pro pr septembre 2010 ou bien est-ce que je peux le signer dès maintenant sans risque ? Merci d'avance!!!