Quel est le taux horaire réel en hotellerie

Je travaille dans la restauration, coef.1 niveau 3, or mon salaire horaire n'est que de 8.61€, alors qu'il semblerait d'après les informations trouvées sur ce site qu'il devrait être de 9.28€ suis je en droit de faire une réclamation à mon employeur, sans risquer !... D'autre part, sur ma fiche de paye, figure une somme marquée exonération fiscale, mais elle n'est pas réintégrée au salaire, est ce normal ?....