Régularisation congés payés ancienneté cadre

Non attribution de congés payés ancienneté cadre depuis 2001 ( convention de la métallurgie du rhône) Quel est le recours face à un employeur qui ne m'a jamais informé de cela et qui annonce que les jours non pris sont perdus( "un certain texte qui dit que c'est perdu si le salarié'employé est dans l'impossibilité de les prendre!!!") Encore fallait-il le savoir Je tiens à récupérer ces jours soit en congés , soit financièrement et pour cela existe-t-il une texte légal face à ces pratiques