J'avais trouvé un site intéressant sur ce sujet, l'adresse est ci-dessous en "sources".
Tout dépend de votre chiffre d'affaire et de vos priorités à court et à long terme: rémunération, préparation de la retraite...
Les charges du RSI existent même sans rémunération du gérant (environ 1400€ par an au minimum).