Démarch pour création de food truck

Bonjour, j'ai comme projet de monter mon entreprise et donc de créer mon propre food truck cependant j'ai besoin d'aide pour créer mon dossier pour la ou les mairie et pour les sociétés .... si quelqu'un a dejas réaliser cette étape je lui en serai reconnaissant de me donner quelques infos . mon projet serai une cuisine de saison ( sandwich , plats du jour , salade , frites fraiches, viennoiseries....) j'ai plusieurs diplôme en hôtellerie restauration dont un bts j'ai travaillé dans plusieurs établissement haut de gamme et souhaite réaliser une cuisine en rapport avec ce type de restauration ( soigné et recherché) .