Haie adaptée au climat

Nous voulons planter une haie mais ne savons pas quel(s) type(s) de plante choisir. Côté climat, nous habitons un lieu dit nommé "la garrigue", c'est dire... Les seuls végétaux qui résistent sont la lavande, le thym et le romarin; ainsi que des cistes qui sont à l'abri. Le terrain est exposé plein sud et brule sous le soleil l'été. L'hiver, la T° descend parfois à - 15 et le vent devient alors glacial. A noter que la parcelle est en pente (le terrain bouge un peu) et que la haie est censée nous séparer des voisins pénibles (du genre à faire des histoires). Si quelqu'un peut nous conseiller sur le choix des arbustes à planter... Merci