Quand signer la Déclaration Unique d'Embauche(DUE) ?

Bonjour, J'ai commencé à travailler le vendredi et j'ai fini le dimanche du même week-end. Mon employeur souhaite me faire signer un contrat d'extra chaque week end(DUE). A-t-il le droit de me faire signer le contrat APRES que j'ai travaillé tout le week-end ?Cela lui permet d'ajuster mes horaires de travail par rapport à la clientèle, afin de ne pas écrire sur le contrat le nombre d'heures que je suis supposé faire mais le nombre d'heures que j'ai fait(effectives) ! Ainsi, il peut être prévu que je parte à 15h30 mais l'employeur me demande de partir à 14h30, ce qui diminue donc mon salaire. Lorsque j'ai signé mon contrat du premier week-end, je l'ai signé le dimanche, et je me suis rendu compte ensuite qu'il était daté du vendredi ! Merci de vos réponses, j'espère qu'il y a un recours pour qu'on me paie les heures prévues.