Fonction publique et sarl

Bonjour à tous, J'ai une question qui a déjà plus ou moins été abordée ici, mais mon cas est un peu particulier. Je suis dans la fonction publique territoriale (animateur école, centre de loisirs etc...) depuis 10ans, et titulaire à temps complet depuis 2002. Depuis septembre 2009 je suis en disponibilité pour un an, j'ai prit cette dispo pour créer avec ma femme une sarl dont nous sommes co gérant tous les deux à part égale, il s'agit d'un traiteur asiatique. Nous avons contractés un crédit pour l'achat du fond de commerce à deux. Cependant, clairement je m'ennuie dans ce travail et nous n'avons aucun revenu fixe pour le moment, j'aimerais alors réintégrer mon poste d'animateur, sachant que ce poste est en région parisienne et que le traiteur est à Orléans et puis ce n'est pas le même activité, donc pas de problèmes de concurrence etc etc. Que puis-je faire ? Puis-je rester gérant et cumuler avec mon emploi dans le secteur public ? Dois-je revendre mes parts à mon épouse ? puis-je rester seulement actionnaire de cette sarl ? Quels sont mes droits, mes devoirs et les possibilités pour faire le plus simple pour réintégrer ma place et laisser vivre la sarl ? Merci de me répondre rapidement et le plus clairement possible. Merci à tous Bruno