Semaine sup de congés pour un Boulanger

Bonjour, je suis Boulanger et je souhaite prendre 1 semaine de congés (du 14 au 21 fevrier 2009) dans le cadre de l'article 30 de la convention collective qui accorde 6 jours supplémentaires à prendre entre le 15 janvier et le 1er mai pour tout salarié de plus d'un an d'anciennete (mon cas). La boulangerie dans laquelle je travaille a été mise en gérance depuis le 1er aout 2008 date à laquelle mes congés acquis m'ont été payés. est-ce que le nouveau Gérant peut me refuser mes congés de ce fait ? (je n'y suis pour rien de son arrangement avec l'ancien proprio) est-ce que je dois lui envoyer ma demande de congés en rar et combien de temps à l'avance ? et peut-il me les refuser et pour quel motif ? quel est son temps de réponse ? Imaginer une boulangerie qui change de gérant tous les ans, les salariés ne peuvent jamais prendre de congés alors... Merci Laurent