Tout dépend si tu veux que le conjoint survivant dispose :
-soit de l'usufruit seulement de la succession, auquel cas il faut rédiger un testament privant ton épouse de tous droits légaux en pleine propriété sur ta succession et que dans le même testament tu l'institues légataire en usufruit. Dans ce cas tes enfants issus ou non du mariage seront à égalité sur tes biens au décès de ton conjoint survivant (fin de l'usufruit).
-soit d'un quart en pleine propriété et les trois quarts en usufruit, auquel cas la donation entre époux conviendrait très bien. Dans ce cas : tes enfants issus de l'union d'avec ton conjoint seront un peu plus avantagés dans la mesure où ils hériteront de leur mère du quart en pleine propriété sur les biens issus de ta succession.
Pour toutes précisions : consulte le notaire de ton choix.
Cordialement.
Marino