SOLDE DE TOUT COMPTE

J'étais bveilleur de nuit pour une surface de fruits et lumes saisonniere dans le var et le 11 juin dernier mon employeur a trouvé dans ma voiture 2 sachets d'olives que j'avais pris et a appelé la gendarmerie, cela faisait 14heurs que je travaillais et j'ai signé ma démission en disant que je reconnaissais etre un voleur, mon patron a dit que je paierais la marchandise et d'autres aussi, j'aurai signé n'importe quoi a ce moment la,qu'il ne déposerait pas plainte , mais voila qu'il me dit ve soir au tel que mon solde de tout compte est a récupéré a la gendarmerie, pourquoi?